引用元: その神経がわからん!その35

359: 名無しさん@おーぷん 2017/09/03(日)10:23:49 ID:TSi
料理本嫌い、適量って、
その適量がわからないから
本に頼るんだっつーの
と友達間で愚痴ってたら、

その会話を横から盗み聞いてた
彼氏の友人に
「ハイ、メシマズの言い訳
始まりました~
自分の才能のなさを
本のせいにする奴~www」
といきなり煽られた

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彼氏が
「お前が俺の弁当から
奪ってくおかずは
全部彼女が朝から作ってるやつだよ?

文句有るなら二度と人の弁当に
箸突っ込んでくるなんて
下品なことしないでくれる?」
と撃退してくれたので
ちょっとスッキリしたけど

その後は彼氏を被害者扱いで
「メシマズの料理食わされてかわいそう」
と言いふらしてるらしいわ

小学生の頃から料理本使うと
味が濃すぎたり薄すぎたりと
うまくいかないから
中学からはずっと料理部、
大学からは料理学校に行ってたのに、
料理本嫌いなのはそんなに悪いか

グレーゾーンの
発達障害といわれてるからか、
これだけ料理教えてもらっても未だに
「味を整えて」とかの表記が苦手だわ

一度学んだ手順を再現することだけは
先生に褒められるんだけどな

料理って難しい

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360: 名無しさん@おーぷん 2017/09/03(日)10:32:12 ID:VSf
>>359
適量って難しいですね、
何グラムとか言う分量も
著者の味覚基準ですしね

私は塗装をするのですが、
調色でどうも色が合わない。

調合表みたいなのがあるけど
塗料の個体差で色が微妙に異なる、
白でもあるロットの物は
とても青みがかってたりとか。

発達障害か色弱か?
と言われそうですが、
やっぱり大まかなニュアンスは苦手ですし、
あるレベルまで来ると色の差が分からない…

362: 名無しさん@おーぷん 2017/09/03(日)11:03:06 ID:Mdd
>>359
「少々」が親指と人差し指でつまんだ分量
「ひとつまみ」が親指と人差し指と
中指の三本でつまんだ分量、少々の約2倍
「適量」は味見をしながら
好みの味になるように調整する

適量の最大値は液体なら小匙1、
粉なら小匙1/3が目安

適量と指示された場合は、
まず加える前に味見、
ほんの少し加えて味見

味の変化量と自分の好みと照らし合わして
追加する量を決める

こまめに味見、同じ料理を作るときに
前回加えた量を基準に調整

加えた量はレシピに書き込んで置くと良い 
ちょい濃い?ちょい薄い?
などと注釈を添えるのも良い

コツを掴むまでは
同じ料理を続けて作ると上達しやすい



363: 名無しさん@おーぷん 2017/09/03(日)11:04:58 ID:IT1
料理本といえば
材料に出汁とだけ書いてあるけど、
鰹なのか昆布なのか

味噌の場合は赤なのか白なのか豆なのか…と
いろいろ悩んでしまう

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